O ácido tartárico é um ácido orgânico dicarboxílico encontrado naturalmente em muitas frutas, especialmente nas uvas. Ele é amplamente utilizado na indústria alimentícia como acidulante, sequestrante e antioxidante. O ácido tartárico é um sólido cristalino branco, solúvel em água. Possui um sabor ácido característico e é utilizado para conferir acidez e sabor a alimentos e bebidas. É fundamental na produção de vinhos, contribuindo para o sabor, a estabilidade e a cor da bebida.
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