A Solução de Amido a 1% é um reagente químico utilizado principalmente na pesquisa de cloro e hipoclorito em leite. Essa solução é preparada dissolvendo 1 grama de amido em 100 ml de água destilada, formando uma solução transparente e incolor.
A Solução de Amido a 1% é utilizada como um indicador para a detecção de cloro e hipoclorito no leite, pois reage com esses compostos, formando uma coloração azul/violeta. Essa reação é baseada na formação de um complexo de iodo-amido, que é azul/violeta. É um reagente simples e eficaz para a detecção de cloro e hipoclorito no leite, sendo um importante instrumento para o controle de qualidade do leite e derivados, como manteigas e gorduras de maneira geral.
A presença de cloro ou hipoclorito no leite indica que o leite foi tratado com esses compostos para eliminar microrganismos e aumentar o tempo de conservação. No entanto, a adição de cloro ou hipoclorito ao leite é considerada uma adulteração, pois pode afetar a qualidade do leite e a saúde dos consumidores.
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