Este Kit é composto pelas seguintes soluções:
- 1 Litro de Solução Dornic (HIDRÓXIDO DE SODIO 0,11N OU N/9)
- 250 ml de Fenolftaleína 1% (m/v)
Essas soluções são utilizadas para realizar teste de acidez em leite, o teste acontece através de titulação com o indicador. O teste de acidez em leite, também conhecido como Teste Dornic, é realizado através de uma titulação com o indicador Fenolftaleína. O procedimento é o seguinte:
1. Preparo: Adicione 10 ml de leite em um Becker ou Erlenmeyer.
2. Adição do Indicador: Adicione 2 gotas de Fenolftaleína 1% (m/v) ao leite.
3. Titulação: Utilize uma pipeta graduada ou volumétrica para adicionar gota a gota a Solução Dornic ao leite, agitando constantemente, até que a solução adquira uma coloração rosa fraca e persistente.
4. Leitura Anote o volume de Solução Dornic utilizado para atingir o ponto final da titulação.
5. Cálculo: A acidez do leite é expressa em graus Dornic (°D), que corresponde ao volume de Solução Dornic utilizado na titulação.
O Teste Dornic é um método simples e rápido para determinar a acidez do leite, que é um indicador importante da qualidade do produto. A acidez do leite aumenta com o tempo devido à fermentação bacteriana, o que pode afetar o sabor e a qualidade dos produtos lácteos.
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